Jei skaitėte ankstesnį straipsnį, žinote, kad Kriaušinių Citrinmedžių augalas yra ne tik retas, keistos formos citrusinis vaisius, bet ir tikras elegancijos, atėjusios iš senų laikų, liudininkas. Šiandien žengiame dar vieną žingsnį: mokomės, kaip jo vaisius paversti aksominiu delikatesu „Crema del Commendatore“, o vėliau „pažeidžiame“ tradicijas ir sukuriame stilingiausią sezono kokteilį.
🍋 1 etapas: „Crema del Commendatore“ receptas
Tai „gudra“ ir greita versija, sukurta siekiant užtikrinti tobulą konsistenciją be didelių pastangų. Tai saldi Kriaušinių Citrinmedžių siela, aksominis patiekalas po valgio, kuris alsuoja išskirtiniu svetingumu.
Ingredientai
-
500 g graikiško jogurto (balto, nesaldinto)
-
250 ml šviežios plakamosios grietinėlės (gerai atšaldytos šaldytuve)
-
120 g cukraus pudros
-
2 ekologiškos Kriaušinės Citrinos (filtruotos sultys ir tarkuota žievelė)
-
1 žiupsnelis vanilino arba vanilės ekstrakto (pasirinktinai)
Paruošimas
-
Tarkuokite ir išspauskite: Sutarkuokite žievelę (tik geltoną dalį!) ir nufiltruokite sultis.
-
Paruoškite jogurtą: Dubenyje sumaišykite jogurtą, cukraus pudrą ir žievelę, kol masė taps vientisa.
-
Išplakite grietinėlę: Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių putų.
-
Įmaišykite sultis: Į jogurtą įpilkite citrinų sulčių. Natūralus rūgštingumas leis jam sutirštėti: tai jo konsistencijos paslaptis!
-
Sumaišykite: Įmaišykite grietinėlę į jogurtą lėtais judesiais iš apačios į viršų.
-
Atšaldykite: Palikite šaldytuve bent 2 valandoms.
Komendadoro prisilietimas: Patiekite išskobtų citrinų žievelėse arba su amarečių trupiniais, kad gautumėte traškų kontrastą. Patarimas iš kolegų: Grietinėlė turi būti labai šalta, kitaip citrinos rūgštis sugadins emulsiją!
Bet kas nutinka, kai tokia giliai įsišaknijusi tradicija nusprendžia „išeiti iš rėmų“?
Šiandien mes perkeliame tą pačią citrusų esmę iš desertų pasaulio į miksologijos pasaulį. Pristatau jums „Commendatore Sbagliato“: drąsią, gaivią ir tikrai stilingą spritzo evoliuciją, kurios nesitikite.
Kodėl „Sbagliato“ (Suklydęs)?
Gražiausiose istorijose klaida dažnai yra inovacijų kibirkštis. Kaip ir Kriaušinė Citrina „suklysta“ klasikinėje citrinos formoje, kad taptų gamtos skulptūra, taip ir šis kokteilis pažeidžia klasikinio kartaus spritzo taisyklę, kad priimtų kremiškumą.
Tai ne tik virškinimą gerinantis gėrimas, bet ir autoriaus aperityvas arba lengvas gėrimas po vakarienės, žaidžiantis tekstūromis: botaniškas džino impulsas susilieja su „Commendatore“ kremo švelnumu, visa tai pakylėta Prosecco burbuliukų.
🍸 Receptas: „Commendatore Sbagliato“ (Kreminio spritzo versija)
Ingredientai:
-
2 šaukštai „Commendatore“ kremo (šviežio iš šaldytuvo)
-
40 ml džino (puikiai tinka „London Dry“)
-
Prosecco DOCG papildymui
-
Krištolinis ledas
Paruošimas:
-
Emulsija: Į plakiklį įdėkite du šaukštus „Commendatore“ kremo ir džiną.
-
Plakimas: Įdėkite daug ledo ir energingai plakite, kad kremas susimaišytų su alkoholiu.
-
Pateikimas: Nufiltruokite mišinį į didelę taurę.
-
Paskutinis prisilietimas: Lėtai užpilkite Prosecco DOCG. Ant paviršiaus gausite nenugalimą citrusinių putų, tarsi kvapo debesį.
Atsineškite „Skonio fabriką“ į savo sodą
Kam apsiriboti skaitymu apie šią magiją, kai galite ją rinkti tiesiai iš savo terasos? „Commendatore Sbagliato“ paslaptis slypi žaliavoje: toje Kriaušinėje Citrinoje, kuri savo eteriniais aliejais ir nepakartojama estetika paprastą gėrimą paverčia sensorine patirtimi.
Auginti Kriaušinę Citriną reiškia:
-
Turėti gurmanišką ingredientą „nulio kilometrų“ atstumu: Jūsų kremams, kokteiliams ir rafinuočiausiems patiekalams.
-
Turėti istorijos dalelę: nuostabų, atsparų dekoratyvinį augalą, galintį nustebinti kiekvieną svečią savo kriaušės formos vaisiais.
-
Sukurti savo ritualą: Įsivaizduokite, kaip nuskinti vaisių, nutarkuojate žievelę ir ruošiate šį kokteilį prieš savo akis.
Neleiskite, kad ši veislė liktų tik pasakojimu. Įsigykite savo Kriaušinės Citrinos augalą dabar ir pradėkite rašyti savo asmeninę Komendadoro istoriją.