Pristatę jums nepaprastą Combava (Citrus hystrix) augalą paskutiniame mūsų įraše, šiandien gilinamės: kaip jį naudoti virtuvėje?
Jei įsigijote augalą iš mūsų Miano medelynų, žinote, kad Combava nėra įprastas citrininis vaisius. Čia mes ieškome ne sulčių, o aromatinės sielos, slypinčios jo dviviečiuose lapuose ir raukšlėtoje žievėje. Combava yra botanikos brangakmenis, mylimas garsių virėjų dėl aštraus aromato, primenančio citrinžolę ir laimą. Iš mūsų Miano medelynų Sicilijoje norime atskleisti paslaptį, kaip jūsų augalo lapus paversti unikaliu gurmanišku prieskoniu.
Šiandien norime jums pasiūlyti išskirtinį receptą, kuris sujungia šio citrusinio vaisiaus egzotiškumą su mūsų žemės tradicijomis.
🌿 Combava (Citrus Hystrix) savybės ir naudojimas
Prieš receptą svarbu žinoti, kad Combava sultys (labai rūgščios) beveik niekada nenaudojamos. Tikrasis lobis yra dviviečiai lapai ir saldinta žievė.
-
Lapai: Labai gausūs eterinių aliejų.
-
Žievė: Puikiai tinka tarkuoti ant žuvies ar desertų.
-
Auginimas: Augalas, kuris gerai prisitaiko prie Viduržemio jūros klimato ir auginimo vazone.
🍽️ Receptas: Combava lapų ir Sicilijos migdolų pesto
Šis citrusinis pesto yra tobulas Pietryčių Azijos egzotikos ir Sicilijos tradicijų derinys.
Ingredientai (4 asmenims)
-
10-12 šviežių Combava lapų (surinktų tiesiai iš jūsų augalo)
-
80g Avola migdolų (sveikų arba plonomis riekelėmis)
-
60ml Sicilijos ypač tyro alyvuogių aliejaus
-
1 žiupsnelis jūros druskos
-
Tarkuota pusės Combava žievė
Gaminimas žingsnis po žingsnio
-
Lapių valymas: Nuplaukite lapus ir peiliuku pašalinkite centrinę gyslą (kietąją dalį). Šis žingsnis neleidžia pesto būti kartaus ar skaidulinio.
-
Migdolų skrudinimas: Pakepinkite migdolus keptuvėje 2 minutes, kol jie paruduos.
-
Apdirbimas: Grūstuvėje ar maišytuve sumaišykite lapus, migdolus ir druską. Trumpai pulsuojant smulkinkite, kad lapai neperkaistų, po truputį pilant ypač tyro alyvuogių aliejaus.
-
Apdaila: Gavę tirštą kremą, įberkite tarkuotos žievės, kad pasiektumėte kvapo sprogimą.
Virėjo patarimas: Šis pesto idealiai tinka trofie, spagečiams arba kaip marinatas baltai žuvies filė.
Augintojo patarimas: Visada naudokite šviežius lapus. Jei jūsų augalas yra sveikas ir gerai tręšiamas, lapai bus blizgūs ir pilni eterinių aliejų, kurie padarys jūsų pesto unikalų pasaulyje.
🛒 Norite įsigyti šią retenybę savo sodui? Spustelėkite čia, kad įsigytumėte Combava augalą tiesiai iš mūsų medelyno Sicilijoje
Dalinkitės savo kūriniu!
Išbandėte receptą? Nufotografuokite savo patiekalą ir pažymėkite mus mūsų socialinių tinklų puslapiuose @vivaimiano arba naudokite žymą #Agrumivivaimiano Nekantriai laukiame, kaip interpretuosite mūsų citrusinius vaisius virtuvėje!